Het concept
Een volwaardige keuken,
ingericht in uw huis.
The Private Plate is geen cateringbedrijf en geen restaurant met bezorging. Ik kom bij u koken: met mijn eigen messen, pannen en borden, op uw aanrecht, voor uw gasten.
Wat het is
Restaurantwerk, op uw adres
Ik werk zoals in een professionele keuken: fonds die dagen trekken, mise en place die klaarligt voor de eerste gast binnen is, en gerechten die per bord worden opgemaakt in plaats van uit een bak geschept.
Het verschil met een restaurant is niet het niveau, maar de omgeving. U zit aan uw eigen tafel, met uw eigen muziek, en het gezelschap bestaat alleen uit mensen die u zelf heeft uitgenodigd. Er is geen tafel naast u, geen wachtlijst en geen moment waarop iemand vraagt of het gesmaakt heeft omdat de zaak dicht moet.
Zo werkt het
Van eerste bericht tot laatste gang
-
01
U vertelt me over de avond
De datum, het aantal gasten, de gelegenheid en wat u wel en niet eet. Binnen één werkdag heeft u een menuvoorstel en een prijs.
-
02
Ik stel het menu samen
Op basis van het seizoen en uw gezelschap. Allergieën, wat u liever overslaat en de wijnen: alles ligt vast voor de avond begint.
-
03
Ik kom, kook en serveer
Ik neem mijn eigen gereedschap mee en werk in uw keuken. Elk gerecht wordt aan tafel toegelicht, in het ritme van uw gezelschap.
-
04
Zorgeloos achteraf
Na afloop ruim ik op: afwas, aanrecht, vuilnis mee. Als ik ga, is de keuken schoner dan ik hem aantrof.
Voor wie
De gelegenheden waar dit voor bedoeld is
Een verjaardag of jubileum waar u zelf ook echt bij wilt zitten. Een familiediner waarbij niemand naar de keuken hoeft. Een zakelijk diner waarin het gesprek belangrijker is dan de locatie. Een weekend met vrienden in een huis in het Heuvelland, waar geen restaurant op loopafstand is. Of een avond zonder aanleiding, wat wat mij betreft de mooiste reden is.
Wat de gelegenheid ook is: het menu wordt eromheen gebouwd, niet ervoor gekozen.
In alle rust
Aan alles is gedacht
-
De volledige keuken
Ik breng mijn eigen apparatuur, gerei en producten mee. U hoeft niets in huis te hebben.
-
Bediening aan tafel
Elke gang wordt met zorg uitgeserveerd en toegelicht. Vanaf acht gasten neem ik iemand mee voor de bediening.
-
Een onberispelijke afsluiting
Afwas en opruimen zijn inbegrepen. Aan het einde van de avond is alles weer als vanouds.
Praktisch
- Ik breng mee
- Alle ingrediënten, mijn messen, pannen en klein materiaal, servies en couverts, en het linnen voor de doorgeef. Plus de voorbereiding, die al twee dagen eerder begint.
- Van u heb ik nodig
- Een werkbaar aanrecht, een oven, vier pitten of platen, warm water en een stopcontact of twee. Een vaatwasser is fijn maar niet nodig.
- Kleine keuken?
- Geen bezwaar. Ik stem het menu af op wat er kan. Ik heb liever een goed uitgevoerd menu op twee pitten dan een ambitieus menu dat niet op tijd op tafel staat.
- Buiten of op locatie
- Kan ook — een groepsaccommodatie, een vakantiehuis, een bedrijfsruimte. Laat me weten waar het is; als er geen keuken is, bespreken we wat er nodig is.
- Aantal gasten
- Vanaf 4 gasten, tot ongeveer 16 aan één tafel.
- Hoe lang duurt het
- Reken op vier tot vijf uur aan tafel. Ik ben ongeveer drie uur voor het aperitief aanwezig om op te bouwen.
- Hoe ver vooruit boeken
- Drie tot vier weken vooruit is comfortabel. In december en rond de feestdagen eerder. Staat er iets op korte termijn? Vraag het gewoon — soms lukt het.
- Waar ik kom
- Zuid-Limburg, Maastricht en het Heuvelland, midden-Limburg en Noord-Brabant. Binnen 30 kilometer zit het reizen bij de prijs in.
Een avond plannen
Benieuwd naar de mogelijkheden?
Vertel me de datum, het aantal gasten en de gelegenheid. Ik stuur binnen één werkdag een menuvoorstel en een prijs terug — zonder verplichting.